這次做了拌麪,加了我家愛吃的蔬菜,蔬菜的品種和麪的味道都可以根據自家的喜好更換,清淡麻辣都可以哈!
用料1
麪粉 | |
雞蛋 | |
鹽 |
用料2
裏脊肉 | |
胡蘿蔔 | |
青椒 | |
料酒 | |
鹽 | |
黑胡椒 | |
薑片 | |
生抽 | |
老抽 | |
豆豉醬 | |
糖 | |
水或高湯 |
醬拌剪刀面的做法
剪刀面材料:麪粉,雞蛋,少許鹽和適量水。(麪粉和液體的比例是2:1,如果不加雞蛋,全加水的話可以適當減少水量,要和成較硬的麪糰,鹽能使麪糰更筋道。)
麪粉加雞蛋和水
揉成較硬的麪糰,蓋上保鮮膜醒半小時左右
醒好的麪糰重新揉至光滑
麪糰揉長後,一邊轉動,一邊用剪刀剪成較小的條形。(剪刀要不斷沾粉防粘。)
邊剪邊撒粉,防止粘連
醬拌菜的材料:裏脊肉,胡蘿蔔,青椒
裏脊肉切成絲,加少許料酒,鹽和黑胡椒抓勻醃製一會
胡蘿蔔和青椒切成絲
油鍋薑片爆香後,倒入肉絲炒至變色後盛出備用
另起油鍋,倒入胡蘿蔔和青椒絲炒至斷生
肉絲重新入鍋,加料酒,生抽,老抽,豆豉醬,糖和少許水或高湯
炒勻後,大火收汁即可
鍋內水煮開後下入剪刀面煮至浮起
剪刀面加醬拌菜拌勻即可