菠菜剪刀面拌牛肉醬

這次做的是一道非常好吃又簡單的菠菜剪刀面拌牛肉醬，之所以叫剪刀面是因為麪條是用剪刀剪出來的，非常勁道有嚼勁，搭配超多的牛肉醬，讓人能吃一大碗，餐廳裏可不會放這麼多肉醬哦，這個牛肉醬非常下飯，可以用來拌麪，拌飯，蒸蛋等，超好吃的，推薦給大家，希望大家能喜歡這道菜。

用料  

菠菜剪刀面拌牛肉醬的做法  

1. 菠菜洗淨切掉根部。

2. 放入沸水鍋中燙一下撈出。

3. 切碎後加少許水榨成菠菜汁。

4. 將麪粉倒入容器中分幾次倒入菠菜汁。

5. 直至揉成不粘手的麪糰。

6. 蓋一個擰乾的濕毛巾醒發麪團45分鐘。

7. 牛肉剁成肉餡，如果嫌麻煩可以在市場直接買牛絞肉。

8. 大蒜去皮切碎。

9. 取鍋燒熱加油倒入牛肉炒散。

10. 炒散後加料酒略炒，再加大蒜略炒。

11. 接着倒入黃豆醬炒香。

12. 炒香後加適量水煮開。

13. 煮開後倒入水澱粉大火收汁。

14. 直至濃稠後倒入容器中待用。

15. 醒發好的麪糰撒少許麪粉防粘。

16. 用擀麪杖擀成長條形。

17. 再用剪刀剪成長條狀。

18. 取鍋加水再加少許鹽煮開，將剪刀面放入沸水鍋中煮10分鐘左右撈出。

19. 淋上牛肉醬撒上葱花即成。

小貼士

1.想讓菠菜面更翠綠的話在榨汁的時候多放點菠菜就可以啦，水越多菠菜汁的顏色越淺。
2.菠菜面煮好之後不要放太久哦，放久了會影響菠菜面的顏色。
3.牛肉醬一次可以多做一點，放密封冷藏保存，吃多少熱多少，能放很久呢。
4.菠菜含有草酸，會影響鈣的吸收，吃之前在熱水裏焯一下，減少草酸的含量，這樣菠菜的營養價值才能被有效的吸收。