小美 饅頭

小美饅頭，2分鐘，事半功倍哦……

用料  

小美 饅頭的做法  

1. 將240g水、5g酵母、20g糖，10g油放入主鍋，設置2分鐘/37度/速度3，激活酵母。

2. 將500g中筋麪粉放入主鍋，設置30秒/速度3再逐漸增加到速度6，讓麪粉和酵母水充分攪拌均勻。

3. 攪拌後的狀態，注意觀察，呈顆粒狀，主鍋壁上沒有太多多餘的麪粉。

4. 再設置2分鐘/揉麪模式，狀態如圖，鍋壁比較乾淨，成團。

5. 取出麪糰，整型光滑後，蓋上保鮮膜，鬆弛3-5分鐘。

6. 取1/2的麪糰擀成長方形，如圖

7. 將擀好的長方形麪糰從上往下捲起來，稍微卷緊一點，如圖（圖片太大，沒有顯示完整😹😹😹）

8. 在卷好的長條麪糰上切饅頭，大概兩個指頭切一個，很均勻（500g麪粉大概能做22-24個小饅頭）

9. 將蒸鍋刷上薄油或硅油紙，依次擺上切好的饅頭，進行發酵（冬天建議放入烤箱中發酵，不開温度，放一碗熱水；夏天直接室温發酵就很OK）學會觀察：麪糰1-2倍大，輕按麪糰表面能回彈。

10. 主鍋放入600g水燒開，上蒸汽後再設置15分鐘/V檔/速度1，架上蒸鍋租。等着收穫一鍋熱氣騰騰的饅頭吧……