薯立方—紅薯饅頭

經常吃紅薯挺好的，粉粉甜甜的紅薯，還有紫薯，我們都喜歡吃。吃不完的紅薯或者紫薯可以用來做宣軟的饅頭吃，當早餐都很不錯哈！

用料  

薯立方—紅薯饅頭的做法  

1. 用少量温熱水（注意不能燙手）把酵母融化，倒入麪粉，除了油，其他材料全部混合一起，用筷子攪成棉絮狀，然後揉成光滑的麪糰，再加入油，繼續揉成光滑的麪糰。（可以用麪包機揉麪，大概25分鐘左右）

2. 光滑麪糰放置到大碗裏，上面蓋保鮮膜，進行一次發酵（夏天烤箱發酵35分分鐘左右），發酵到用手指粘乾麪粉搓洞不回彈、不塌陷（比發酵前面團大概2倍大）。

3. 取出麪糰，加入乾麪粉進行揉麪排氣，邊揉邊加乾麪粉（揉到麪糰不是很粘手即可，喜歡吃硬點的饅頭，可以多加些乾麪粉，我們比較喜歡宣軟的饅頭）。

4. 用擀麪杖揉開面團，將麪糰捲成長條狀，然後切成小塊。饅頭胚放入裝有冷水的蒸鍋裏，蓋上鍋蓋進行二次發酵（夏天15分鐘，冷天需要加成時間），待饅頭胚差不多1.5～2倍大，開大火整15分鐘，關火燜5分鐘。取出饅頭放涼裝袋，吃不完可以放冷凍，吃的時候再蒸熱吃即可。

小貼士

紅薯泥可以用紅薯洗淨削皮切片蒸熟，然後壓成泥。通常紫薯的水份比紅薯的水份要少點，所以用紫薯的話，可以適當多加10g左右的水。