芮婕做刀切牛奶饅頭

媽媽教芮婕做，小小作業！

用料  

芮婕做刀切牛奶饅頭的做法  

1. 500g的麪粉用5g的酵母配比，首先備好260ml的温水或者牛奶，温度很重要控制在30-40度的水温，然後倒入酵母粉用勺子攪拌化開，不能温度過高使酵母燙死發揮不了發酵作用，所以温度是關鍵

2. 把一包剛好500g的麪粉倒入調好的酵母水裏，順着一個方向把麪糰揉勻

3. 在揉的過程中要是覺得麪糰太硬可以加一點適量的水，揉均勻

4. 麪糰揉好蓋上蓋子或者保鮮膜（發酵時間：冬天發酵2小時，夏天1-1.5小時就夠）

5. 這個是冬天裏髮型1個小時這樣的效果説明發酵時間還不到得繼續等待，發到麪粉原先形狀的2倍大即可（蜂窩拉絲最好）

6. 發好的麪條再次揉按（排氣作用）

7. 一定要揉透揉勻這樣麪糰用刀🔪切邊上就不會有小孔

8. 切寬一點蒸的過程不會倒變形

9. 蒸箱預熱好放進去（時間10-12分鐘）就可以了

10. 蒸好出鍋了

小貼士

假如不是用蒸箱家裏的蒸鍋，放入饅頭首先用中小火蒸個5分鐘再用大火6分鐘，這樣的方法受熱不會使饅頭蒸的過程開裂