這個方子真的是零失敗的方子,保證各個開花,還特別好吃,面香味兒十足,看具體步驟吧。
用料
麪粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 250克 |
紅糖 | 100克 |
小蘇打 | 5克 |
食用油 | 15克 |
紅棗碎 | 一把 |
紅糖大棗開花饅頭 零失敗的方子 蓬鬆煊軟 保證各個開花 附細節視頻詳解的做法
所需材料大集合。
紅糖用温水化開,麪粉中加入酵母,紅糖水,揉成光滑的麪糰,密封醒發三倍大,一定比平常的饅頭面多醒發一會,要發透。
這是醒發好的面,都是大蜂窩,小蘇打用一點清水化開,倒入醒發好的麪糰裏,再加入食用油,一把大棗碎,揉勻。
像視頻中這樣揪成六等份,蒸出來的會比較大,喜歡小的可以分成八分或者十份。揪的一頭朝上,不用整形,直接放在蒸屜裏,也不用醒發,直接大火蒸20分鐘,燜五分鐘出鍋。
成品圖來啦,開的心花怒放🥰
成品圖來啦,這一鍋大饅頭,蒸屜都快裝不下了,蓬鬆煊軟,面香味十足,趕快收藏試做吧。
小貼士
温馨提示
1.面一定發透,發三倍大,比平時饅頭多發酵一倍。
2.醒發好後加入小蘇打和油,揉勻之後直接分成面劑,劑口朝上,不用整形揉搓,直接放入蒸屜,也不用二次醒發,直接大火蒸20分鐘,燜五分鐘出鍋。
期待大家美美擺拍的作業圖。