我家姑娘超級愛吃韭菜蝦仁雞蛋餃子,這個餡也是被我家挑嘴姑娘十分認可的餡!
用料
韭菜 | 180克 |
雞蛋 | 2個 |
蝦(個頭大) | 6只 |
香油 | 1勺 |
菜籽油 | 40克 |
鹽 | 2小勺鹽 |
胡椒粉 | 1小勺 |
生薑 | 3片 |
蠔油 | l勺 |
雞精 | 少許 |
鮮味十足的韭菜蝦仁雞蛋餃子餡的做法
將韭菜洗淨瀝乾水份
蝦去蝦線切去頭,頭不要扔掉要用哦,將蝦頭部的沙包去掉,蝦去殼,洗乾淨備用
韭菜切碎,蝦切丁,姜切末.
2個雞蛋打散炒好晾涼
開火將40克油倒入鍋中,將6個蝦頭放入鍋中,中小火炸蝦油,用鏟子壓蝦頭把裏面的蝦黃壓出來,炸2分鐘差不多關火!
將一部蝦油倒出,再將蝦頭倒在漏勺上壓一壓把裏面的蝦油全壓出來!
現在放入切碎的薑末,一小勺雞精,1小勺白胡椒粉,一湯匙蠔油,適量鹽
一湯匙芝麻油,然後把提煉的蝦油倒進去!
攪拌均勻餡就拌好了!
擀皮
包餃子