韭菜蝦仁雞蛋三鮮餡兒餃子家常版超詳細

就愛那一口大蝦仁！

用料  

韭菜蝦仁雞蛋三鮮餡兒餃子家常版超詳細的做法  

1. 先和麪，蓋上保鮮膜醒面。
   關於餃子皮的全部製作，我也寫了個小菜譜，不會製作的請看
   推薦菜譜【餃子皮製作超全超詳細步驟】:  ，
   會做的略過～

2. 我選的黑虎蝦，去蝦線剝肉，由於愛吃大蝦仁，所以選的比較大的蝦。這裏也可以用蝦仁或者小蝦～

3. 蝦肉切小段，最好不要剁碎，個人覺得那樣吃沒有滿足感～

4. 鍋中熱油（油可以稍微多點，拌餡兒用），3個雞蛋打散倒入鍋中，用筷子快速攪拌，這種嫩嫩的狀態關火盛出～放在菜板上，用刀剁碎～

5. 將蝦仁，雞蛋放入碗中，可以加一點豬肉餡兒

6. 放入適量鹽，醬油，耗油，料酒，香油拌勻

7. 韭菜洗乾淨，控水，切碎

8. 拌勻！

9. 開包！

10. 包好啦

小貼士

先調蝦仁餡兒再切韭菜，可以讓蝦仁入味兒
先和麪，醒面的過程中準備餡兒，餡兒準備好了面也醒好了，
餃子餡兒的鹹淡可以拌勻了以後，用筷子夾一點嘗一下吐掉，嚐出來略鹹即可，因為餃子皮兒沒放鹽，可以吸收一部分～