蓮藕豬肉餃子（不愛吃餃子的人都愛吃的餃子）

用料  

蓮藕豬肉餃子（不愛吃餃子的人都愛吃的餃子）的做法  

1. 把麪粉活成光滑的麪糰放在盆裏蓋上蓋簾或者保鮮膜醒半小時左右

2. 在醒面的時候準備肉餡，可用肉餡，也可自己剁餡，我比較喜歡自己剁，剁肉餡的時候把葱姜直接剁到肉裏，這樣增加肉的香味

3. 把蓮藕去皮叉絲用刀剁碎，也可以用絞肉機絞碎

4. 接下來就是調餡這步很關鍵，直接決定你的餃子好不好吃，我裏面放了鹽，十三香，味精，雞精醬油花生油，如果想吃流趟的餡，稍微多放點油，但是也不要太多，否則餃子包不住，我比較喜歡上點顏色所以裏面放了點老抽（我的十三香放了兩種一種是超市買的王守義十三香，一種是我媽自己配料自己磨的調料）

5. 所有調料放完後接下來就是拌餡，一定要逆時針攪拌，這樣肉餡比較好吃入味，具體是什麼原理我也不清楚

6. 肉餡拌好就是這個樣子

7. 接下來就是在案板上撒些麪粉，把麪糰拿出來使勁揉，把面裏面的空氣排淨（如果是買現成的餃子皮的話，揉麪擀餃子皮這步可以跳過了）

8. 揉成這個樣子差不多了

9. 把麪糰切成三份

10. 每份麪糰在揉成這個樣子，把其中兩團放進面盆裏繼續醒着

11. 把其中一份麪糰用拇指從中間摳個洞，然後用手轉圈撐拽，拽成大一點的甜甜圈的樣子

12. 從面圈的一個地方扯開，把面搓成長條

13. 用刀把面切成等份的面劑子，也可用手拽

14. 切好的面劑子撒點麪粉滾一下，這樣防止面劑子粘連

15. 把切好的面劑子用掌心壓扁，用擀麪杖擀成餃子皮，擀餃子皮需要兩個手配合，右手負責滾動擀麪杖，左手負責逆時針轉動餃子皮

16. 接下來就是包餃子了，先把餃子皮從中間捏住，然後在從餃子的一邊開始捏

17. 捏完一邊在捏另一邊，然後在整體捏一遍，這樣防止煮的時候開口

18. 包完差不多就是這個樣子了

19. 煮完出鍋，熱氣騰騰的餃子特別的好吃

小貼士

煮餃子的時候，在鍋裏放點鹽，這樣煮的餃子不愛破，比較筋道，餃子湯也是特別好喝