除了魚還是魚的魚鬆

買的總是沒有做的充滿愛意

用料  

除了魚還是魚的魚鬆的做法  

1. 冰凍鱈魚
   1.解凍
   2.瀝水
   3.隔水蒸個十分鐘
   4.去皮，去大刺
   
   ps.
   水開後放魚更容易鎖住水分
   但超市的冰凍鱈魚經常再怎麼鎖水
   蒸完也是水塌塌

2. 當你的鱈魚蒸完也是水塌塌
   直接下手捏碎
   順便去小刺
   你得到了一碗魚泥
   

3. 不粘鍋燒熱，小火下鍋
   攪拌你的魚泥
   
   ps.
   1.不粘鍋是重點
   2.刮板很推薦
   

4. 當你看到蛛網狀
   然後不停鏟，不停織網
   魚鬆也初見雛形
   
   ps.
   小火覺得大就和文火交替

5. 網織到這個程度魚鬆算是做成了

6. 捏起感受下蓬鬆度
   口感和嚼勁大寶寶一般都可勝任
   可小寶寶咬不爛怎麼辦
   拿出你的攪拌機，打碎
   
   ps.
   無需碎很久，十幾二十秒夠夠的

7. 伴着温度，打碎的魚鬆呈現顆粒狀
   小火，按壓，翻炒，繼續織網
   直到顆粒消失，出現蓬鬆的感覺
   
   ps.
   注意不要炒的過幹
   
   

8. 漂亮的雪花魚鬆
   散熱自然涼後裝瓶
   
   ps.
   無鹽，存儲時間短，一次少做，勤快做
   

小貼士

小火和不粘鍋會讓魚鬆更完美