愛子餃

我家大寶很挑食 為了讓孩子營養均衡 所以老母親我經常變着花樣給他做吃的 很多食材單獨開來 他是不要吃的 但只要經過我用心改良後 他都吃不膩 所以我取名叫愛子餃 因為背後都是我對他滿滿的愛

用料  

愛子餃的做法  

1. 準備兩個盆 一個盆中加入麪粉 南瓜粉 水 另一個盆中加入麪粉 青汁粉 水 都揉成麪糰後蓋上保鮮膜醒20分鐘（也可以加蔬果汁上色 自己隨意發揮）

2. 葧薺切碎 豌豆煮熟後切碎

3. 葱姜切碎後加沸水浸泡（因為小朋友一般都不愛吃葱姜 所以用葱姜水更合適 既能去腥味又能綜合豬肉和蝦的涼性 生薑一定要去皮 因為姜皮是涼性的 姜肉是熱性的）

4. 蝦切小粒 不用太碎 碗中加入豬肉靡 蝦 玉米 豌豆 葧薺 再加入生抽 鹽 一個雞蛋

5. 把碗中的食材 攪拌到略微上勁後備用

6. 醒發好的面擀開 切成小劑子 撒點麪粉防粘

7. 擀麪開始包餃子（包法網上有很多相關視頻 跟着學就ok 因為沒人給我拍包法 所以這步很無奈的省略掉了 ）

8. 平底不粘鍋中加入油 放入餃子 中火煎一會

9. 接着加入水沒過餃子底 蓋上鍋蓋轉中大火 燒到鍋中只剩油 轉中小火加入打散的蛋液 撒上葱花芝麻 繼續蓋鍋蓋燜到蛋液凝固成形 最後裝盤即可

小貼士

火候一定要控制好 不然容易焦底
麪粉只要是普通麪粉都可以用的 和麪的時候 如果覺得幹揉不動 就再加點水 少量多次加入 如果太濕 就再加點麪粉 因為每個牌子的麪粉吸水性不一樣 所以沒有辦法給出很精確的克數