一口鮮～蝦仁三鮮水餃

好吃不過餃子，餃子中的佼佼者要屬蝦仁三鮮水餃了。鮮蝦 鮮肉 香菇 玉米香芹～每一口都能吃到大蝦仁每一口都 是鮮美多汁…

用料  

一口鮮～蝦仁三鮮水餃的做法  

1. 先準備好食材。
   新鮮活蝦洗淨，冰箱冷凍半個小時好剝蝦殼。

2. 蝦仁剝好 去掉蝦線，將蝦仁切成小段放入碗中加少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，然後再加入澱粉拌勻最後再加入少許油拌勻醃製20分鐘後待用。

3. 幹香菇洗淨，泡軟。泡香菇的水一定留着。這是給大家團購的金錢小香菇，個頭很小 很嫩很香。將泡軟的香菇切碎，玉米粒切出來或者剝出來備用。

4. 豬前腿肉加葱姜剁餡加入一個雞蛋 鹽、蠔油、生抽 胡椒粉 白糖 拌勻，此時加入留着的香菇水，分次加入肉餡，順一個方向攪打上勁，打到粘稠水完全被肉吸收（香菇水不能加太多，太多肉餡會泄掉變得鬆散）。最後加入油繼續順一個方向攪打。

5. 芹菜切碎擠掉水份加入餡中，要用香芹菜 這種空心芹可以增香。
   

6. 最後加入香菇碎，玉米粒，攪拌均勻。美味的餡就完成了！
   對的，蝦仁不用混入餡中。就是單獨放小碗裏。

7. 餃子皮攤開，手指蘸點點水把四周抹上水，餡要適量，多了會露餡下鍋就散了。餡放好再放一節蝦仁，把餃皮對摺過後在中間捏緊，然後從一邊捏起直到捏完，主要餃子皮一定捏緊了，不然下鍋就廢掉了

8. 依次包好，這個餡我大約包了60多個餃子。冰箱冷凍保鮮 想吃就方便了。

9. 個個大餡，煮着吃，煎着吃都是美味無敵。每一口都能吃到大蝦仁每一口都是鮮美多汁…
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10. 哈哈都説我這餃子包的像機器手包的。真的就是熟能生巧！

小貼士

鮮蝦冷凍半個小時很好剝蝦仁，可以將蝦仁切三四段 再入味。料酒不能多放 一丟丟即可。
調味可以根據自己家口味調整，中餐不可能像西點那麼精準調味，每家口味不同 只是把方法分享給大家。