簡單好吃
用料
餃子皮 | 適量 |
鹽 | 適量 |
清水 | 半碗 |
蝦仁 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 3片 |
黑胡椒 | 少許 |
生抽 | 1勺 |
肉餡 | 適量 |
黃瓜 | 小半根 |
胡蘿蔔 | 小半根 |
玉米 | 小半根 |
澱粉 | 1勺 |
蝦仁鍋貼 鮮蝦鍋貼 蝦仁餃子 煎餃一看就會鮮蝦鍋貼的做法
1.玉米掰下來,胡蘿蔔和黃瓜切丁
2.準備肉餡,肥瘦2:8的樣子,依舊用我祖傳的調餡大法,先放鹽,分三次加入少量的泡過姜的姜水,每次放水後往一個方向攪拌,上筋後加入蔬菜放入適量胡椒粉和生抽,繼續往一個方向攪拌,直至均勻。
3.處理蝦仁,蝦開背去蝦線後洗淨,用廚房紙吸取水分後,放入少量料酒、胡椒粉和鹽醃漬。
4.包鍋貼,先放入一個完整的蝦,鋪上肉餡後按照圖片所示包成鍋貼形狀。
5,鍋內薄油均勻在鍋底,中火,把鍋貼平鋪在鍋內,等蝦仁變色後,加入水澱粉半碗(澱粉加水),沒過鍋貼一半即可,蓋上鍋蓋,水份收幹鍋底微微變焦起鍋。
6,撒上葱花黑芝麻
7,用小碗加上生抽、耗油、醋、辣椒調個汁蘸着吃,不蘸空口也好吃