芹菜蝦仁鮮肉餡鍋貼

“民以食為天”，現如今倒好人們卻談飲食而色變，聊健康卻無奈。

從不久前的福喜事件，到當下台灣地溝油事件，食品安全問題次次敲響了警鐘，並且一次又一次成為熱門的話題。讓人倍感驚恐！深深感到只有自己動手才能吃得更健康！更放心！呵呵。。。

每天早早起牀，為家人制作各種營養健康可口的早餐是最快樂的事兒。

看着家人滿足的吃着自己DIY美食的樣子和讚歎聲，偶非常有成就感！

這就是我的幸福點

用料  

芹菜蝦仁鮮肉餡鍋貼的做法  

1. 準備好餡料食材；

2. 芹菜洗淨切碎、鮮蝦去殼洗淨剁碎、準備好豬肉末；
   
   將所有餡料放入容器中並加入適量鹽鹽、味素、芝麻香油、蠔油、白胡椒粉；

3. 用筷子繞圈朝一個方向攪拌上勁即可；

4. 首先將麪粉置容器中，倒入開水攪拌成鬆散的小麪糰，再加入冷水和成軟硬適中的半燙麪團，常温鬆弛20分鐘左右；

5. 鬆弛好的麪糰外表光滑且具很好的延展性；

6. 將麪糰搓成長條狀分割成均勻的小麪糰再按扁；

7. 擀成餃子皮狀；

8. 依次取適量餡料放到餃子皮中間；

9. 將麪皮兩面對摺捏緊；
   
   稍微用力拉長捏好麪皮的邊緣向下輕壓，黏緊後呈長條狀；

10. 取一不沾鍋注入適量食用油，依次將鍋貼生坯擺放置鍋中，中火加熱使鍋貼微微形成薄殼狀。

11. 接着倒入麪粉水，麪粉水一定要完全融入鍋貼；

12. 蓋上鍋蓋繼續用中火煎約9分鐘左右即可；

小貼士

A)調餡時芝麻香油稍微多放一點特別香，而且使肉餡嫩滑呢；            
B)當鍋內出現滋滋的響聲時，表示水分即將煎幹，打開鍋蓋看一下，呈現金黃即可熄火；