我做的是一人份量,肉和菜可以依據個人實力來😉
用料
白菜 | 小半棵 |
豬肉 | 300克 |
醬油 | 2-3勺 |
蠔油 | 3-4勺 |
醋 | 3-4勺 |
蒜 | 2瓣 |
葱段 | 適量段 |
白胡椒 | 5克 |
花椒油 | 2勺 |
香菜 | 1根 |
澱粉 | 3勺 |
米飯 | 1碗 |
白菜豬肉蓋飯的做法
醃豬肉:將豬肉切小塊或小條(看您心情~)加入醬油,蠔油,少鹽,一點白胡椒,花椒油,糖(我沒加,有喜歡的朋友看自己口味!),澱粉……拌拌勻,研製15-20分鐘。
備菜:白菜洗淨,撕成合適大小(建議手撕,截面大,好入味)備飯:同時將飯放到電飯鍋,煮飯。
熱鍋下油,先下豬肉,變色即可,備用
重新下油起鍋,一半蒜爆香,下白菜,白菜斷生後鍋邊淋一勺醋,加醬油,蠔油……白菜完全變軟後,加入豬肉翻炒片刻,再鍋邊淋一勺醋。
加水,差一點沒過食材,大火煮沸轉中小火10分鐘至湯汁變少(按照個人想要多少湯汁來拌飯定)……加入鹽調味(夠鹹可不加),白胡椒,蒜末,葱段,再小火5分鐘,最後加入少許澱粉兑水勾芡即可。
乘出飯,菜放入盤中,菜上撒上少許香菜末
小貼士
兩次淋醋不可少,也可根據個人口味調整次數,建議鍋邊淋入,不要直接倒入,只取其醋香。