豬扒蓋飯

用料  

豬扒蓋飯的做法  

1. 米飯是先煮好的，豬扒要做好解凍、醃製等步驟備用，洋葱要切絲備用，雞蛋要打好漿備用。先把洋葱絲和調料放進鍋裏慢火煮2-3分鐘，再把醃製好的豬扒炸熟，在豬扒將熟之前倒入三分之二的雞蛋醬和煮好的洋葱絲。然後把剛才這鍋炸豬扒、煮洋葱絲加雞蛋的“薄餅”放在用碗盛好的米飯上，最後再把剩餘的三分之一雞蛋漿淋到炸豬扒上面。分段加雞蛋漿的步驟是點睛的一筆！不懂門道的人會一次性把雞蛋漿加到炸豬扒上，這樣客人吃的時候就會覺得雞蛋很老了。一碗好的豬扒蓋澆飯應該做到豬扒炸得外焦內嫩、雞蛋嫩滑、洋葱絲、醬油和砂糖的分量配合得當。