看了蠻多網上的菜譜,感覺都好複雜,就自己鼓搗了一個配方。【如有雷同,那真是巧合,看着我水汪汪的真誠大眼睛!】【而且由於是我自己調試出來的,所以調味料部分會偏甜一些,最好還是按照個人口味酌情調整,要點就是絕對不能一口氣加太多!因為少了可以補,多了就減不掉了!所以嘛,用點心仔細點慢慢來,磨刀不誤砍柴工的!】【為了防止意外,我每次加一樣調料就會用小勺嘗一嘗,Raymond説:"Taste,taste,always taste!"】這個做起來真的很簡單,我就差不多用了20分鐘左右(還邊拍照)而且用料也超級簡單!我沒有味琳也沒有什麼非常認真的日式醬油,引用一句前輩的話:“沒什麼大不了的,就紅燒唄!” 比較可惜的就是沒有合適的碗來裝我的牛肉飯(′⌒`)……anyway我都可以做成這樣,你一定可以做得更好!【對了,方子是兩人份的,兩碗剛好!】
用料
原料 | |
肥牛片 | 200g |
洋葱 | 半個 |
米飯 | 2碗 |
調味料 | |
水 | 250ml |
酒 | 50ml |
醬油 | 3/4tbsp+3/2tsp(0.75大勺+1.5小勺) |
白砂糖 | 2tsp |
黃油 | 10g |
【假裝是】肥牛飯的做法
比較重要的原料圖(……):這個材料裏的酒呢……我一般用的是真露,感覺應該白酒也可以吧……也有看到菜譜寫的是“料酒”的……所以因為不確定材料那裏我就寫了“酒”(……)
第一步:燒一鍋水,水滾就下肉片。之前看過一些菜譜是直接先炒肉片(!?),還有把肉片丟到調味汁裏去煮,煮完就上桌(……)我覺得吧,外面買來的肉嘛……還是把血水和髒東西燙掉安心!
第二步:肉燙變色就好了,撈出來備用。然後把那一大鍋血沫子倒掉吧……
第三步:切洋葱,切成儘量等寬的條。(儘量等寬是防止之後炒的時候,細的焦了,粗的還脆生生)
第四步:黃油潤鍋。其實用什麼油都可以,但因為我比較笨每次用花生油都不熟,一股生油味,所以保險起見用比較擅長的黃油。
第五步:下洋葱,中火翻炒。
第六步:一直翻炒,直到大部分的洋葱條變成好看的焦糖色,就把火調稍小。【焦糖色的洋葱會釋放出它天然的甜味,也比較軟可以融入到肥牛飯裏。應該沒有人會喜歡在肥牛飯裏吃到硬硬的、生味很重的洋葱吧?】
第七步:250ml的飲用水衝下去,煮!
第八步:50ml的真露或其他酒,下去!
第九步:3/4大勺的醬油,下去!
第十步:2大勺白砂糖,下去!
第十一步:大火收汁!然後把煮熟的肥牛片丟下去!
第十二步:沒剩多少汁時,醬油3/2小勺下去!調色!(因為我是一個半勺一個半勺加的,所以數值很奇怪……)
第十三步:汁收得差不多就關火,完成!(我不是澆汁拌飯派,所以喜歡用湯水拌飯的話可以增加水量呦~)
第十四步:把肥牛滿滿地鋪到飯上!還在嫌棄日料店的肥牛飯牛肉只有一丁點嗎?自己做來吃個爽!
小貼士
由於是個人調試,(我是重口味)所以調料部分僅供參考。
記得,"Taste,taste,always taste!"