簡易版西班牙海鮮飯

在家想吃西班牙海鮮飯，但又不想大費周章，就稍微偷工減料，務求煮得輕鬆，吃得美味。下面的食譜是兩人份。

用料  

簡易版西班牙海鮮飯的做法  

1. 蝦開背，把黑腸挑掉，青口的殼刷乾淨，魷魚切圈。 同時把藏紅花用温水泡開，你會看到很快水變成偏紅的金黃色。蒜切末，西紅柿和洋葱切粒，辣椒切圈。

2. 蝦和魷魚用海鹽和黑胡椒醃一會。然後起鍋用橄欖油爆香一點蒜末，翻炒蝦和魷魚到7分熟。盛起。

3. 把藏紅花水倒進鍋裏，用鍋鏟稍微刮一下，把剛才炒蝦和魷魚的味道釋放出來，盛起。

4. 這個時間，燒一鍋開水，加20毫升白酒，薑片，把青口煮到開口馬上撈起來。

5. 用一個鑄鐵鍋，放橄欖油炒香蒜末/洋葱/番茄粒/辣椒圈。

6. 把藏紅花水倒進鍋裏，放白裏香，煮開。

7. 加剩下的50毫升的白酒，加雞粉或雞湯，繼續煮開，讓液體稍微揮發一點。

8. 把米飯放進鍋裏，翻炒一下，讓米飯吸收一下湯汁，然後鋪平，把海鮮依次放上去，蓋上蓋子，調小火，悶5分鐘。

9. 打開蓋子，調大火把湯汁收幹，放上檸檬塊，撒上歐芹碎。可以啟動啦！

小貼士

有鮮雞湯最好，我貪方便，放了一小勺的雞粉
如果用雞湯（海鮮湯更好），泡藏紅花就要減少一點温水。其實液體也要看用的米吸水效果，又喜歡酒味是不是重一點，這些都要靈活運用。
香料儘量用新鮮的，提鮮效果比較好
淺口的鑄鐵鍋很適合這個菜，厚鍋底讓傳熱均勻，，也不易燒焦米飯，做好一整鍋上桌，方便好看