營養菠菜卷

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。
菜卷做起來比包子、餃子做起來快捷方便，營養和美味卻沒差。每當饞素餡的時候，都會做一次菜卷。裏面的蔬菜可以根據喜好隨便替換。這次做的是菠菜卷，下次會嘗試綠豆菜和胡蘿蔔，美味營養不重樣。

用料  

營養菠菜卷的做法  

1. 麪粉加適量水和成麪糰，在盆裏醒15分鐘。

2. 菠菜去蒂洗淨，紅薯粉開水燙軟，雞蛋在碗裏打散，蝦皮摘淨，葱姜切末備用。

3. 起鍋燒熱水，下菠菜焯至顏色翠綠。

4. 菠菜焯水後撈出，切碎備用。

5. 炒鍋燒油炒雞蛋並在鍋內用鏟子切碎盛出備用。

6. 炒鍋燒油下入蝦皮煸炒至金黃色。

7. 放入切好的葱薑末、炒好的雞蛋。

8. 放入菠菜碎和切碎的紅薯粉（不用特別碎，一寸左右即可）

9. 放入鹽、蠔油、五香粉、食用油、香油，和所有食材攪拌均勻，和成餡。

10. 將麪糰分為三個小劑子，按扁擀成長方形，擀得越薄蒸出來透明度越高，但不要擀破。

11. 將菠菜餡平鋪在麪皮上，四周稍稍留白。

12. 從長的一邊捲起，慢慢卷緊至另一段。

13. 最後和另一邊麪皮合上捏牢，兩段捏嚴，變成長條狀。

14. 蒸鍋內放入水燒熱，箅子上抹上少許油，防沾，將菜卷團型盤起放在箅子上。

15. 開鍋後蒸15分鐘左右，關火，開蓋，菜卷子就可以出鍋了。

16. 將菜卷用刀切成一段一段，蘸醋或根據個人喜好調製蘸料配着吃。

17. 剝皮大餡，營養滿滿，鹹香可口。