童年的回憶-香菇肉丁飯

小時候物資匱乏，媽媽們都會想盡辦法用僅有的簡單普通食材來為家人做出可口的飯菜，醬油炒飯就是當時的典範。在如今看來醬油和白米飯放在一起炒，是根本就不值一提的食物。但在我小時候，這可和醬油荷包蛋、葱管糖一樣，算得上是小時記憶中最美好的食物了。今天做的這款炒飯，比小時候吃的更美味，因為是根據醬油炒飯演變而來的升級版醬油炒飯。看到香菇肉丁油飯這個名字，你一定不會馬上把它和醬油炒飯聯想起來。
轉載自：親子莊園

用料  

童年的回憶-香菇肉丁飯的做法  

1. 準備好食材，蝦皮洗淨瀝乾水分，葱洗淨分別切成段和葱花，薑切片。

2. 五花肉切成小肉丁。

3. 幹香菇用温水泡發開，香菇水留用。

4. 泡好的幹香菇切成小丁。

5. 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。

6. 鍋中放油燒熱，小火煸香葱段和薑片，撈出扔掉。

7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。

8. 倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。

9. 倒入步驟5調好的調味汁。

10. 中火煮至鍋中剩少許湯汁。

11. 倒入一小碗米飯。

12. 轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒葱花拌勻即可出鍋。

小貼士

小貼士：  
1.香菇水不要倒掉，有香味有營養，除去最底下那層髒的，上面清澈的部分都可以用來炒菜的時候當清水用。  
2.這裏我用的是五花肉切小丁，想要的是肉丁的那種口感，當然嫌麻煩你也可以改成用肉末。  
3.五花肉丁入鍋要炒到出油再倒入其它食材炒，這樣才香哦。  
4.用來準備炒飯的米飯，要煮的硬一點才好zyuzyi5，水分流失後的隔夜飯最好。太軟的米飯炒不出顆顆分明的感覺，口感也會比較食爛，不好吃。