童年的回憶、牛肉芋子煮米粉

我們六零後七零後的小時侯，物資匱乏，沒啥東西可吃，童年時家裏有做這米粉，那真是能吃兩大碗，如今，物產豐富，不缺各種各樣的美食，可總會惦記小時侯吃過的這碗牛肉芋子粉

用料  

童年的回憶、牛肉芋子煮米粉的做法  

1. 牛肉切片，芋子洗乾淨，葱姜收拾好

2. 牛肉用半勺醬油，一大勺紅薯澱粉攪拌均勺，芋子切半釐米的片，葱切末，姜切絲，米粉用開水燙一下

3. 米粉燙好撈出，過涼水，盛盤備用

4. 熱鍋冷油，放入芋子炒，炒至有點熟，加水

5. 加水後的樣子，蓋上蓋子，大火燒開，中小火煮至芋子熟爛

6. 芋子煮熟後，關至小火，用筷子把牛肉一片一片夾到鍋中，絕對不能用大火，不然牛肉很老，牛肉夾完以後，還是用微微的小火把牛肉汆熟

7. 牛肉未氽熟之前千萬別攪動它，汆至牛肉定型，鍋再次開了就可以米粉放入

8. 米粉放入，開中火煮開，依個人囗味放鹽，加點雞精，撒點葱花，愛吃青菜也可以加青菜，撈入大碗中再放點胡椒粉，一款肉類粗糧主食相結合的牛肉芋子米粉就煮好啦

9. 味道挺不錯哦，廚友們也嘗試一下吧

小貼士

這碗米粉重要的是姜和葱兩個都不能少