方子改自《Olive》Apr 2015 P84.
用料
花生油 | 1 tbsp |
蒜末 | 1瓣蒜 |
紅辣椒 | 1根 |
薑末 | 1 tbsp |
花椒 | 1 tbsp |
豬裏脊 | 400g |
小葱 | 一把 |
豆角 | 150g |
生抽 | 2 tbsp |
雞蛋麪 | 4塊 |
15分鐘快手四川風味豬肉炒麪[15-minute Szechuan pork]的做法
紅辣椒切圈,豬裏脊切絲,小葱切葱末,豆角焯水,雞蛋麪煮熟。
鍋燒熱,倒入花生油,放入蒜末、紅辣椒圈、薑末、花椒,炒香。倒入豬裏脊絲,炒8-10分鐘,至豬肉全熟。加入大部分小葱末,炒1分鐘。加入豆角,翻炒均勻,加入生抽。倒入雞蛋麪,翻炒均勻。裝盤,撒上葱末,即可。