快手炸香酥小肉（15分鐘免麪包糠）

娃喜歡吃香口的各種肉類，但我又懶得弄   拍澱粉>裹蛋液>麪包糠   這一系列麻煩事，尤其是麪包糠炸過之後的剩油，總有很多碎渣難處理。
我這個方法大概15分鐘搞定，很酥脆。
關鍵：加些酒在掛糊裏，會明顯增加酥脆度。
自用記錄，不喜勿擾，謝謝。

用料  

快手炸香酥小肉（15分鐘免麪包糠）的做法  

1. 雞腿去骨取肉切丁，或者排骨肉，小條裏脊肉都可以……

2. 大概半包加少量温水調開。這個味道是我娃鍾愛，炸粉當醃料用了……大家可以自行調味……

3. 醃製七八分鐘

4. 用上面醃料的汁水來調這個炸粉，用來掛糊。不用另外加水，如果加5毫升（一淺瓶蓋）花雕酒或料酒，都能增加成品香酥程度，我用過幾種品牌炸粉，覺得這個對新手最友好。做天婦羅也很合適的。
   
   

5. 掛糊，下鍋炸。糊稀一點，多掛點，會更脆。如果一邊炸一邊吃，甚至不用二次復炸就已經很酥。如果炸的慢，可能炸到最後，前面炸好的已經有點潮軟（先前沒拍粉，容易潮軟），就一起再二次復炸就好了。
   
   拍粉的話，會有比較厚的殼，口感沒那麼入口即化。個人喜好。

6. 開吃，可以蘸番茄醬，也可以撒海椒面。直接吃也是極好的。

小貼士

大家可以自行對比加不加酒的差別，娃覺得有很明顯差異。