15分鐘快手小蛋糕

1. 需要全蛋打發，使用廚師機簡單粗暴。
2. 如果用電動打蛋器打發，建議坐熱水打發。(就是打蛋盆放進比手温度略燙點的熱水裏。)
3. 雞蛋最好是常温的，大個的洋雞蛋。如果是小號土雞蛋，數量改為三個。
4. 沒有芝麻粉可以用改為低粉45克，澱粉15克。
5. 用鉑金硅膠的模具不需要刷油，用蛋糕模要不就用紙託，要不就使勁刷油，免得脱模困難。

用料  

15分鐘快手小蛋糕的做法  

1. 首先預熱烤箱175度，上下管。

2. 然後將兩個洋雞蛋和全部細砂糖一起放入廚師機打蛋桶，最高檔進行全蛋打發。大約6-8分鐘，蛋液變白，體積變大，落下的蛋糊能留下痕跡慢慢消失即可。

3. 打發好的蛋液裏篩入全部粉類，用手抽翻拌到無干粉。此時蛋液很有光澤。落下去很慢很慢才消失。

4. 放入25克玉米油，50克酸奶，翻拌均勻，倒入模具裏。

5. 調回170度，烘烤18～20分鐘。根據上色情況，剩餘8～10分鐘的時候加蓋錫紙。我的烤箱18分鐘夠了。