15分鐘快手菜：爛肉豌豆

15分鐘搞定他
因為趕時間（懶），所以對一切快手食物感興趣
記得有人給我説過，中餐的靈魂伴侶是佐料，而佐料的量就是適量和少許
哈哈哈……

用料  

15分鐘快手菜：爛肉豌豆的做法  

1. 肉用鹽搓一下清洗乾淨，切成小塊用絞肉機絞成肉泥

2. 肉泥里加入適量清水，掌握不好量就多次少量加

3. 用打蛋器（主要是我不想用手抓）像一個方向攪拌，直到肉泥看起來比較順滑

4. 往攪拌上勁的肉餡裏放半勺生抽、半勺豆瓣醬、半勺蠔油和少許姜粉，繼續攪拌均勻

5. 第四步完成後，加入一小勺澱粉，攪拌均勻後，再加入一點食用油繼續攪拌均勻

6. 冷鍋熱油，油温到手放到鍋上方有熱氣後放姜蒜

7. 姜蒜爆香後放入肉泥

8. 防止肉泥粘成一餅，用鍋鏟背轉圈的方式壓散

9. 肉泥炒斷生後加入豌豆

10. 加水沒過豌豆，蓋上蓋子小火煮5-8分鐘

11. 大火收幹水分起鍋裝盤

小貼士

1、肉餡裏放油是為了肉不粘成一坨
2、肉餡里加水是為了肉餡更細嫩
3、不吃豆瓣醬的可以不放
4、肉餡裏放姜粉為了去腥，因為我不喜歡料酒的味，沒在用料酒
5、判斷豆子是否新鮮，看它是否容易熟，是責新鮮，不是説明不夠新鮮喲