白醬意麪Fettuccine Alfredo 15分鐘快手菜

用料  

白醬意麪Fettuccine Alfredo 15分鐘快手菜的做法  

1. 
   原/佐料
   8盎司/250克幹寬麪條
   3湯匙無鹽黃油
   1小葱或shallot，切得很細
   1/2杯重奶油
   3/4杯新鮮磨碎的帕爾馬乾酪或帕爾馬乾酪 Parmigiano Reggiano or parmesan
   1/4茶匙鹽
   黑胡椒粉
   
   裝飾品
   歐芹(可選)
   蘑菇
   海鮮
   雞肉
   香腸
   培根
   
   
   做法:
   拿一大鍋鹽水燒開。加入意大利寬麪條，煮至有嚼勁(仍然很硬，但剛剛煮熟)。
   用中高火將黃油融化。
   加入葱，炒2分鐘或直到變軟。
   加入奶油並煮沸。
   把火調到中低，燉3分鐘。
   將煎鍋從火上移開，加入意大利乾酪、鹽和胡椒攪拌，直到醬汁變得順滑。
   拿出1/4杯意大利麪水，外加一個大杯子(額外的，以防萬一)。
   然後用漏勺將意大利麪瀝乾。
   將意大利麪和1/4杯保留的意大利麪水放入裝有調味汁的煎鍋中。
   用中高火將煎鍋放回爐子裏。
   輕輕攪拌，讓意大利麪裹上醬汁，讓醬汁乳化1分鐘, 意大利麪和醬一起攪拌乳化(意大利麪中的澱粉和醬中的油一起煮會產生神奇的效果)，這使得意大利麪格外有光澤、厚重和豐富。 醬汁應該如絲般順滑，每一條都應該有一層薄膜。
   從爐子上取下，立即上桌，如果需要的話，用額外的帕爾馬乾酪和新鮮歐芹點綴。
   
   白醬替代做法
   ▢3湯匙黃油
   ▢3湯匙麪粉
   ▢2 1/2杯牛奶
   ▢1雞精

2. 香腸版

3. 蘑菇版