韭菜雞蛋餡兒餅是我們家每週都會吃一次的美食。再配上一碗小米粥,一碟鹹菜,簡直就是美味。我家小寶也愛吃的不得了。 最特別的是餡餅的麪糰不需要手揉,而且涼了也不會變硬,第二天也不會硬。總之,簡單快手,零失敗。
用料
麪糰 | |
普通麪粉(中筋麪粉) | 600g |
温水 | 450g |
餡料 | |
韭菜 | 適量 |
雞蛋 | 適量 |
粉絲 | 適量 |
蝦皮 | 適量 |
木耳 | 適量 |
生抽、十三香、鹽、香油、雞精 |
涼了也不會變硬的韭菜雞蛋餡餅的做法
麪粉倒入盆中,取一雙筷子,邊攪拌邊倒入温水,一定要温水。攪拌成軟軟的麪糰,這時的麪糰很粘手,可以在手上沾點水,用手揣幾下麪糰即可,不要放到案板上揉。揉好之後蓋上保鮮膜醒40分鐘-1小時,時間不能短與40分鐘
調餡兒。這裏不多介紹,大家根據自己的口味來。説幾個要點:1. 切好的韭菜可以先放香油調勻,這樣可以防止出水。2. 韭菜雞蛋餡不要過多放調料,儘量保持它的鮮味
面醒好後,手上、案板上抹上油防沾,揪一小塊麪糰,放在案板上用手扒拉成圓形,然後放入餡兒,像包包子一樣包起來,放入電餅鐺即可