經常收到留言,寶寶對雞蛋過敏又想做手指食物怎麼辦呢?yummy 媽媽告訴你,山藥可以來幫忙!山藥完全可以替代雞蛋起到粘合及潤滑的作用,並且口感甚至會更加軟。
那麼製作這款軟餅,麪糊調製是非常關鍵的,比例特別重要。
如果山藥過多,水過多,攤出來的軟餅非常的稀,容易糊鍋不容易成型。如果山藥和水過少,麪粉的口感過重,就沒有細膩的感覺!
除此以外,很多媽媽們問補鋅的食材有那些,海產品就含有大量的鋅,例如:基圍蝦、蛤蜊、蟶子、扇貝等等,10個月以後一週至少2次以上添加這樣的食物,來起到補鋅的食療作用喔!
用料
麪粉【中筋】 | 50克 |
山藥 | 30克 |
水 | 50ml |
青菜 | 1顆 |
洋葱 | 少許 |
10M+扇貝洋葱蔬菜餅的做法
準備好食材。
將山藥切塊,然後將水倒進去。
用料理棒打成山藥汁。
然後將山藥汁倒入麪粉中,邊倒邊攪拌。
將麪糊調的最好的狀態就是偏稀,攪拌的筷子非常容易的滴下來,但是又不至於完全不掛壁!過稀容易糊鍋,過濃影響口感!
將扇貝取中間一坨扇貝肉,其他旁邊都可以去除,特別是附着的黑色是排泄物,一定要剔除乾淨!然後將青菜洗乾淨切成沫。
將洋葱也切成小碎末,洋葱香但是也有辣味,所以不宜太多,主要是去除扇貝的腥味,也起到提鮮的作用。
依次將青菜、洋葱、扇貝都倒入麪糊!
攪拌均勻。如果寶寶過了一歲可以給少許鹽,進行調味。沒有到一歲不需要給鹽。
將鍋底刷層薄油,這樣顏色會更好看。
將麪糊倒入鍋中,攤成小圓餅。待朝上的一面慢慢凝固,並且顏色由半透明像白色過度的時候就可以翻面了。
翻面後用手腕力量晃動平底鍋,讓餅均勻受熱,也不易糊鍋。等到山藥餅微微鼓起來,就可以關火了。
咱們可以用一些模具DIY很多造型哦!