葱姜炒扇貝

Chef Leon再次來到中東小國巴林出差，由於當地的阿拉伯人對於貝殼類的海鮮並不很感冒，巴林又是一個四面為海的島國，就有很多野生扇貝生長。Leon的同事們在工作之餘，經常去海邊捕撈野生扇貝，於是Leon也就沾沾光，用他們捕撈來的海貨大快朵頤。

用料  

葱姜炒扇貝的做法  

1. 切好葱段與薑片

2. 準備好幹辣椒與牛油

3. 調好水澱粉，用於後續勾芡

4. 將剝好的蒜瓣拍扁，大火涼油下鍋，炒出蒜香味

5. 倒入切好的葱段與薑片，翻炒至有明顯香味

6. 倒入扇貝，翻炒15-20秒

7. 加入幹辣椒、牛油與生抽，以及適量的食用鹽，用於調味

8. 再次翻炒15-20秒，倒入水澱粉勾芡，再翻炒均勻後便可以出鍋啦！

小貼士

1. 加牛油是為了讓整個菜餚更香，若不喜歡牛油的味道可以不加；
2. 因為我這次用的扇貝提前用鹽水煮熟了，所以翻炒時間不會太長，並且加鹽與生抽的時候沒有太多，以防口味過鹹；
3. 倒入水澱粉勾芡之後，翻炒一定要利索，時間長了容易糊鍋。