最近小海鮮料理在華東地區蠻流行的,什麼醬油水管魚啦~ 什麼白水汆八爪啦等等,今天正好朋友送了一包小扇貝,可以做一個葱香味的炒扇貝,這道菜比較家常,但是葱香很濃,小扇貝也很鮮,還是很適合朋友下酒的哈。
用料
扇貝 | 30只 |
大葱 | 1根 |
青辣椒 | 2根 |
葱香扇貝的做法
其實這道菜的重點就是葱油,之前我的文章裏有葱油的製作過程(葱油麪的分享裏),這裏就不過多描述了哈。
小扇貝先用開水汆一下,記住,就是汆一下哈,基本上也就5秒10秒的樣子吧。否者那扇貝就變成一丁點兒了,本來也沒多大。
然後切葱,切大葱,然後切那種細長的辣椒,切成一段備用。
起鍋熱油,加入大葱和辣椒炒香,炒到大葱略微發黃以後,加入汆好的小扇貝,大力翻炒。
調味的話,加入醬油,加入料酒,加入白糖即可。
翻炒出鍋。
注意一點哈,很多小扇貝是鹹的,要先試試口,如果是鹹的話,建議先用水泡上一個小時再煮,否者燒出來的菜很鹹喔~~~不要問我是怎麼知道的哈哈哈哈。
小貼士
對於此菜品還在不斷摸索升級,有任何細節問題都可以直接私信問我,有什麼不對的地方,歡迎朋友指正。
可以不去飯店就吃到的大餐,簡單易操作,每個人都能成為大廚,讓你省時省錢還能享受烹飪樂趣。有極度簡單快速的家常菜色,也有周末花心思但易操作的飯店級硬菜,關注我,你可以少去飯店,在家烹飪美食及享受美食的樂趣。