兒時味道🥟豇豆餡大蒸餃（生酮大包子）

我在北方，小時候夏天苦夏，家裏最愛吃的組合，豇豆餡大餃子，再來碗甜綠豆湯🍵大熱天的巨下飯。我家愛吃純素餡豇豆的，蒸出來有種特別的香味。

（所有料根據自己家包餃子的習慣，我家喜歡薄皮大餡，所以餡料準備的多。因為我自己生酮，家人正常吃，所以準備了兩種。）

用料  

兒時味道🥟豇豆餡大蒸餃（生酮大包子）的做法  

1. 先和麪，普通麪糰我用麪包機和的，完成之後有點粘手，拿出來用乾麪粉揉一下就好了，蒸餃好用的。
   
   生酮麪糰還是之前“生酮麪包”那個方子，我沒加代糖，必定蒸餃是鹹的。這個麪糰我發麪了一小時，讓麪糰更好用，包成包子。

2. 豇豆切碎，燒開水過一下水，焯一下就好了，別煮太久。漏勺弄出來多顛幾下，把水顛乾淨。

3. 文火烤化一塊豬油，素餡更香。（不愛吃的可以不加）

4. 豇豆碎直接倒入葷油的鍋裏，加入其它調料攪拌均勻。（香油生酮的酌情，鹽根據個人口味）

5. 上鍋水開蒸20分鐘。
   北方蒸餃就這麼大～就這麼大～😎

6. 中間安排個綠豆湯，絕配！！！夏天又下飯又去火！（我家沒綠豆了，所以放了紅豆薏米花生紅棗，紅棗放了三顆炒熟的助消化。）出鍋後放冰糖。

7. 出鍋～生酮也可以吃包子嘍～🤩

8. 真香！如果你好那口兒的話再來瓣蒜，任何豆角配生蒜也是絕配😁

小貼士

關於生酮粗略算了下一個包子的碳水，生酮麪糰的粉類分別除6.5（因為包個六個大的，一個小不點）…一個包子分別用了6.2g的杏仁粉、亞麻籽粉、谷元粉和1.5g的洋車前子殼粉，加在一起飲食記錄app給的數據是碳水10g、蛋白質8g、脂肪3g。粗略計算僅供參考，僅是包子皮。