上海素餡生煎包

上海街頭最受歡迎的小吃之一，自己如果會做的話，對家人和自己都是件快樂的事情，素餡的生煎包，果然好吃的不得了👍

用料  

上海素餡生煎包的做法  

1. 機器和麪15分鐘，2次，温水調幹酵母，酵母先放，第二次攪拌時倒入鹽。第一次發酵時間1小時左右，按壓小洞，彈回是發酵不足，小洞不彈回是發酵適當，發酵完成。

2. 油菜熱水煮五成熟撈出切條然後擠出多餘水分，乾花菇切小粒用小火慢慢炒制，加入上邊的調料。油多一點，炒制好大約20分鐘左右，然後與油菜混合攪拌均勻。

3. 把發好的面取出，20克一個劑子，包包子的做法，只是要把包子褶最後用收口的方式再捏圓了，第二次發酵30分鐘，不能省略。

4. 有鑄鐵鍋最好，安全味道好，放油中火，生煎包放鍋裏煎2分鐘，底部有焦糖色後，澆入熱開水一小杯到鍋中，水量在包子底部區域能看見為準，蓋上鍋蓋小火7-8分鐘左右。

5. 揭蓋撒上香菜末和白芝麻，然後再蓋上鍋蓋燜3-5分鐘即可出鍋了。

6. 焦糖色