一口爆汁的上海生煎包

沒吃過正宗的生煎
對生煎包的記憶是石家莊的阿三生煎
老公愛吃
就試着做一下

用料  

一口爆汁的上海生煎包的做法  

1. 麪粉加酵母和一點點鹽攪拌成絮狀

2. 蓋上保鮮膜發酵半小時就好。因為生煎包是半發麪。不是發到完全的面。這時候去準備餡

3. 提前一晚上做好皮凍拿出來，切碎。

4. 跟肉餡，蠔油，糖，葱花一點點五香粉拌勻

5. 麪糰切成20g左右的小劑子

6. 擀皮

7. 放餡。大概這麼多。皮要厚一些啊，以後技術好了估計可以包進去更多的餡。哈哈現在就這些吧。

8. 嚶嚶練習會了包包子呢。其實在這之前我從來沒包過包子…很醜就是了不過不影響

9. 包好後翻過來，鍋內多放些油，便於結出更厚的噶咋（就是脆脆的皮）…

10. 蓋上鍋蓋中火開始煎。不要開鍋蓋啊。我是為了拍照。這次有些擀皮擀薄了最後漏了。下次注意。

11. 煎一會感覺油收的少一些了，就倒入水，量是沒過包子的3/2。然後繼續煎。等水收的快沒了，就撒芝麻和葱花

12. 吧水全部收幹後繼續煎一小會。

13. 看看水量

14. 翻過來看看底。別糊了啊。自己把握。

15. 開吃。

16. 很脆

17. 先咬開一個小口喝湯，再吃包子。

18. 這次擀皮薄了，餡也包進去的少。下次繼續改進。