爆汁生煎包

孩子想吃生煎，可是現在早點店都沒開業，只能自己做了。第一次嘗試，非常成功，現將步驟分享給大家。

用料  

爆汁生煎包的做法  

1. 麪粉加冷水和麪，過程中加酵母（取少許用温水不高於35度調勻）。揉成麪糰用保險膜包好醒面10分鐘，放進冰箱，明早使用。

2. 調製肉餡。肉餡中加料酒、鹽、生抽、葱花薑末調勻，最後加入豬蹄湯。將肉餡用保險膜蓋好，放入冷藏第二天備用。

3. 早上將麪糰拿出來再揉一揉，按成長條用刀切成劑子，用擀麪杖擀成比餃子皮略厚一點的圓皮。

4. 擀皮時注意撒點乾麪，防止皮黏連起來。全部準備好，就可以包包子了。手法就是普通包子一樣，慢慢用拇指捏出褶子。

5. 平底鍋刷一層油。將包好的小包子一個個擺放好，上大火煎，兩分鐘後加入約一小碗水，加鍋蓋大火煮。大約五分鐘後，水慢慢收幹，開蓋加入葱花和黑芝麻，蓋上鍋蓋小火再燜兩分鐘，這樣生煎底會很脆很香。

6. 起鍋，蘸點香醋口感更加。一口咬下去，香濃的湯汁流出來……

小貼士

1.肉餡里加皮凍才能有爆汁的感覺。
2.煎生煎時一定要加水蓋鍋蓋煮一會，確保肉餡全部熟透。
3.最後小火燜會，包子底部會變脆，吃起來更香。