祺哥在上海出生長大，從小在上海餐館，早餐店都會給他點生煎，最愛的小吃，來加拿大生活，很少吃到生煎。疫情期間給自己增點難度，給他做了生煎包，看到新出爐生煎，他興奮極了😂
用料
| 麪皮 | |
| 麪粉 | 450克 |
| 温水 | 200克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鹽 | 少許克 |
| 餡料 | |
| 肉糜 | 500g |
| 皮凍 | 300g |
| 葱花 | 50克 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 黃酒 | 2勺 |
| 澱粉 | 10g |
| 麻油 | 2勺 |
| 糖 | 20克 |
| 薑末 | 少量 |
| 鹽 | 根據味道加入 |
| 雞精 | 10g |
| 另外 | 1 |
| 葱綠 | 2根 |
| 熟芝麻 | 適量適量 |
| 油 | 適量克 |
美味上海特色生煎包的做法
將餡料攪拌調味
![美味上海特色生煎包的做法步驟圖 第2張]( "美味上海特色生煎包的做法步驟圖 第2張")
37度左右温水加入酵母，放置五分鐘，加入麪粉，糖鹽用筷子攪成絮狀，機器或手揉如上，蓋濕布醒發兩小時
![美味上海特色生煎包的做法步驟圖 第3張]( "美味上海特色生煎包的做法步驟圖 第3張")
22克一個小麪糰，，擀成餃子皮一樣，中間厚四周薄，10公分左右直徑，包入餡料成小包子，然後褶朝下，醒發15分鐘。
![美味上海特色生煎包的做法步驟圖 第4張]( "美味上海特色生煎包的做法步驟圖 第4張")
鍋里加入四大勺油，中大火煎包子，底部膨大，焦香，沿鍋邊加少量熱水，蓋蓋子悶，水乾繼續加少量水，直到悶8-10分鐘包子熟透
![美味上海特色生煎包的做法步驟圖 第5張]( "美味上海特色生煎包的做法步驟圖 第5張")
開蓋水乾，撒芝麻葱花，出鍋
![美味上海特色生煎包的做法步驟圖 第6張]( "美味上海特色生煎包的做法步驟圖 第6張")
