簡單易學的臘肉四季豆包子

用料  

簡單易學的臘肉四季豆包子的做法  

1. 先準備好餡料，姜蒜切細，如圖

2. 四季豆洗乾淨，切大顆粒狀

3. 大葱，如同，一根的1/2

4. 大葱切細

5. 切好的葱薑蒜裝碗備用

6. 臘肉煮熟，切小丁狀

7. 準備好豆瓣醬一大勺

8. 上鍋燒熱，倒入肉翻炒至油出來

9. 加入切好的姜蒜粒和大葱，炒香後加豆瓣醬，一勺五香粉

10. 加入如圖花椒麪

11. 翻炒，加入適量的鹽，生抽，四季豆炒得半熟，加入兩勺香油

12. 起鍋，餡料就炒好了，因為豆瓣醬含鹽，臘肉也是鹹的，還有生抽也有鹽，所以鹽巴建議少放！

13. 開始和麪，面倒入盆內，中間留個坑和麪倒水用

14. 温水兑酵母粉，攪拌溶解，大概500g的面用3-5g酵母粉，水不能太燙，用手感覺有温度就行了

15. 將攪拌均勻的水緩慢倒入麪粉裏，邊倒邊用筷子攪拌，成圖中絮狀

16. 開始和麪，達到“三光”狀態就可以了，即：盆光、面光，手光，如圖

17. 然後蓋上保鮮膜或者鍋蓋，開始發酵，大概2個小時左右，如果是冬天氣温低，可以把鍋加熱一下，然後放入，温度高發酵得更快，如圖，用手摳開裏面成蜂窩狀，一般麪糰是剛和出來的二倍大，此時面就發好了

18. 拿出來，案板上灑一層薄薄的乾麪粉，把發好的麪糰拿出來，搓成均勻長條，同時，蒸格洗乾淨，抹上食用油，準備放包好的包子

19. 用刀將搓好的面切成相同大小的塊

20. 我沒有準備擀麪杖，直接自己手扯出來的麪皮，一定要記得中間厚，邊邊上薄一點，然後加入餡料，用手捏起一邊，稍提起來，轉圈的捏起來，我包包子比較隨意並不專業，所以你們還是去看看專業點的視頻吧

21. 這就是我包出來的成品，不太好看（^_^）

22. 包好過後放入鍋中蒸，水開了後再蒸10分鐘就好了，包子大或火小就適當延長一點時間

23. 出鍋啦，簡單粗暴的臘肉四季豆包子就好了，小時候吃了一直忘不了，現在就自己動手啦！

小貼士

和麪的時候水少點少點的加，避免太稀或者太乾，太稀了加麪粉，幹了加水，要揉麪團的時候才能感覺得到是不是缺水，所以不要光用眼睛看就覺得幹了或者稀了