簡簡單單下飯菜：瘦肉燉四季豆（豆王）

東北傳統燉豆角的方式是一定要加土豆塊，可是土豆塊兒碳水太高，而且黏黏糊糊的口感真心不愛吃啊，於是就有了這道簡易版的瘦肉燉豆角，清清爽爽，好吃入味，配一碗米飯簡直完美！

這種綠色的細豆角，東北這裏叫豆王，南方好像就叫四季豆。口感更清爽更甜。

用料  

簡簡單單下飯菜：瘦肉燉四季豆（豆王）的做法  

1. 四季豆清理乾淨，掰成一段段的。
   不要掰的太短，長一點好吃。

2. 瘦肉切成絲，用醬油蠔油提前醃製。

3. 炒豆角：這一步很關鍵，鍋裏放油燒熱，加入四季豆，大火快速翻炒，放入鹽，繼續翻炒，轉中火，蓋上蓋子悶一會兒。感覺表面起皺了，把豆角先盛出來，鍋裏會剩一些油。

4. 用炒豆角剩下的油接着炒肉絲，這個時候就不用放鹽了，快速炒熟之後，放入之前炒過的豆角，繼續翻炒幾下添一小碗水。蓋上鍋蓋中火燉。

5. 直到湯汁收差不多了，就可以盛出來吃了。

小貼士

關鍵是要把豆角先炒到表面起皺，是這個時候沒有完全熟，還要在後面加水多燉一會兒，直到豆角完全熟透入味。喜歡拌米飯吃的可以多留一點湯汁。