兒童營養早餐豬肉白菜餡包子

調味品用量均為量勺稱量，白菜和肉餡使用廚房秤稱量。

用料  

兒童營養早餐豬肉白菜餡包子的做法  

1. 找一小碗，放入酵母，用35度水衝開，水不能太熱，酵母會失去活性。

2. 麪包機裏倒入麪粉，倒入衝好的酵母水，啟動麪包機。

3. 90分鐘後發酵到2倍大。
   

4. 撕開會看到很多小網狀組織，此時加入泡大粉，用手攪拌均勻，揉成麪糰。放到盆子裏，等待麪糰二次發酵，這次發酵到一倍大即可。發酵時用保鮮膜蓋好，防止丟失水份，注意保鮮膜不要粘到麪糰上。

5. 二次發酵的麪糰已經發到一倍大了，包子的麪皮就準備好了。

6. 盆子裏放入五花肉餡，倒入鹽，姜粉，花椒粉，味精，雞精，香油，醬油，老抽，味極鮮，葱末攪拌，用筷子順時針方向攪打，攪拌均勻後，靜置一邊入味。

7. 鍋中倒入花生油，放入花椒粒，薑片，八角，炸出香味，把調料夾出，將放涼後的油倒入肉餡中，順時針攪拌肉餡。

8. 鍋中放油，倒入海米炸香，將炸好的海米切成碎末，放入肉餡中，順時針攪拌到肉餡中。（炸海米的油棄掉）

9. 白菜切末，用手把白菜裏的水份全部擠到一個小盆裏，擠幹水份的白菜末先放一旁，擠出的白菜水先倒入一半到肉餡中，順時針方向攪拌肉餡，直到水份全部進入肉餡中為止，然後加入白菜末繼續順時針攪拌均勻，包子餡就準備好了。

10. 捏好的包子在底部稍抹一點花生油防粘，保持一定距離放好，靜置15分鐘後，冷水鍋加熱，等水開後計算蒸15分鐘關火，此時不開鍋蓋，防止包子回縮，等鍋涼後，開蓋。

11. 白白胖胖鬆鬆軟軟的包子就可以出鍋了，餡嫩，皮鬆軟，特別美味。