肉皮囤起來做成肉凍，再也不怕浪費了！

武漢的四季美湯包很有名，可是疫情在不允許出門，甚是想念那種咬一口湯汁滿滿、有湯有肉的感覺。自己動手做一下武漢人喜歡的湯包。肉凍是湯包至關重要的一步，肉凍可以用在湯包裏，也可以用作灌湯餃裏。這個教程先做個肉凍。

用料  

肉皮囤起來做成肉凍，再也不怕浪費了！的做法  

1. 豬肉皮清洗乾淨，皮面朝下，放在乾淨無油的鍋裏炕一會兒，可以把皮上殘留的毛都燒乾淨。

2. 炕完的豬皮放清水裏清洗乾淨之後放清水裏煮2分鐘後撈出放涼水裏，用刀將肉皮上的白色油脂刮掉，放進180克清水裏大火煮開。

3. 大約煮開20分鐘後筷子一戳豬皮就破的時候就可以撈出放進料理機和生薑一起打成顆粒狀。可以放幾滴二鍋頭去腥（料酒不行）

4. 打好的豬皮再放回原湯汁裏繼續小火熬煮50分鐘

5. 濾網濾出豬皮渣子，剩下的就是豬皮肉凍了

6. 湯汁放涼後放入冰箱裏，如果急用可以放進冷凍室，不急用就放進冷藏室。

7. 這是我放進冰箱冷藏室第二天早上的肉凍！Q彈Q彈的，哈哈！

8. 下一個教程就是湯包咯！