家庭版豬肉大葱包子

今天大風降温，北風颳得透心兒涼。明天是霜降節氣，天氣預報説温度會繼續下降，下班回家包點豬肉大葱包做明日早餐！

用料  

家庭版豬肉大葱包子的做法  

1. 先和好面發着。發麪的時間準備餡。

2. 肉餡加生抽老抽，適量葱薑末，拌勻醃製一小時入味。

3. 泡發好的木耳和大葱切碎，不需要切很細，粗粗的就可以。

4. 加鹽，花生油拌勻，然後開始少量多次往肉餡裏面攪水。直到肉餡變得粘稠且滑嫩，這種感覺多做幾次就體會出來了，實在不會用文字表達。
   注意：一定是先放鹽，後攪水。因為肉加了鹽纖維會膨脹，這時候才會吸水。

5. 面發好，揉光滑，做面劑子，擀成邊緣稍薄的皮，包成圓形包子。因為我的水平實在是太業餘，就不演示了。

6. 包好包子放在玉米葉上，蓋一塊乾淨的棉布，讓包子充分醒發。直到包子變得白胖，用手掂感覺很輕，就可以裝鍋了。

7. 涼水裝鍋，中小火，蒸鍋冒氣後20分鐘。

8. 關火後悶2分鐘再掀蓋。

9. 拿出來放在蓋簾上，熱氣散一下，用棉布蓋着放涼。如果不蓋棉布的話，皮會風乾變硬。
   蒸完兩鍋，已經深夜，睡覺💤

10. 補一張第二天晚飯咬開的圖。因為不是剛出鍋的，看不出爆汁，包子皮把肉汁吸收了一部分，肉還是很嫩的，一點也不柴。如果當天吃，咬開一定爆汁。😀😀

小貼士

聲明一下哈，我是個喜歡給家人做飯的普通上班族，完全業餘。做法是純粹的家庭做法，專業人士勿噴。