自種蒜苗炒紅薯粉坨坨

去年婆婆給了一袋自己做的紅薯粉，一直忘記吃了，前段時間種的蒜苗長起來了，剪了一把蒜苗炒着吃，一盤吃光光。

用料  

自種蒜苗炒紅薯粉坨坨的做法  

1. 蒜苗長得有點凌亂，趕緊弄了吃。

2. 蒜苗洗淨切小段。

3. 碗中倒入適量紅薯粉和清水，攪拌均勻，粉不要太多，攪拌至無小顆粒就行了。

4. 開小火，把紅薯粉液體倒入鍋中，用筷子快速攪拌至一團。（攪拌速度要快一些，火不能太大容易糊鍋）

5. 裝出來放涼後切小塊。

6. 鍋中放少許油，油熱後放入紅薯坨坨，中火煎一會，再翻炒片刻。

7. 加少許清水、1勺鹽、2勺生抽蓋上鍋蓋大火燜3-5分鐘，白色部分會慢慢消失變色。

8. 加入蒜苗。

9. 翻炒均勻。

10. 關火。

11. 裝盤。

小貼士

前面攪拌成團的時候會有點白色沒關係，在後面油煎、翻炒、燜煮的過程中會慢慢變成好看的顏色。