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彝族坨坨雞

菜譜 閲讀(1.82W)

用料  

雞腿 2個
土豆 2個
7瓣
香葱 少許
3片
八角 2枚
郫縣豆瓣醬 2大勺
高湯 500ml
200ml

彝族坨坨雞的做法  

  1. 雞腿洗乾淨,剁成3釐米左右的大塊,土豆去皮切成小塊,香葱切成細末備用

  2. 鍋中倒入200Ml的油,燒至7成熱的時候翻入雞肉炸至金黃色,表皮微微焦黃。同樣的方法也將土豆炸至金黃色撈出瀝乾油分

  3. 鍋中留底油,中火加熱放入八角大蒜爆香,加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油後放入雞塊和土豆塊翻炒片刻,加入500ML高湯或清水,燒開後調成中火燒至水分收幹即可