夏季美食爽口涼皮

在炎熱的夏天，能來上一碗自己手工製作的涼皮，不僅味美，關鍵乾淨啊

用料  

夏季美食爽口涼皮的做法  

1. 第一步，和麪
   麪粉和水混合＋1g的鹽混合揉成團
   醒面20分鐘後
   加水開始洗面
   洗到只剩下麪筋
   洗出來的水就可以放入冰箱
   靜止2-4小時
   把上面的水瓢去
   剩下白色粘稠部分

2. 鍋裏燒開水準備蒸麪皮
   我用的是9寸的不粘膜蒸的
   蒸鍋刷一層油
   可以有效防止粘鍋
   弄一勺糊到蒸鍋裏
   火開到最大
   蓋鍋一定要蓋
   可有效防止涼皮開裂
   差不多在鍋裏蒸2分鐘
   起泡了
   就可以拿出來了
   一定要快速放在冰水上面
   這樣可以讓涼皮更好的撕下來而且保持完整狀態，其他的都按此操作即可

小貼士

兩個要素
1.糊放在整鍋裏一定要晃勻在放到鍋裏蒸，這樣做的目的是防止涼皮上出現大的氣孔
2.出鍋後馬上放在冰水上，可以快速讓涼皮脱模且保持完成狀態