重慶麻辣小面

重慶人的早餐由一碗小面開始，麻辣鮮香，馬路邊一個小板凳，一個塑料凳，吃得辣乎乎、汗淋淋，一天也開始了。

用料  

重慶麻辣小面的做法  

1. 食材準備；
   
   ③水開後放蔬菜煮，湯勺盛開水加入麪碗內，蔬菜熟後撈出放在麪碗裏；
   
   ⭐️⭐️⭐️小貼士⭐️⭐️⭐️

2. ①大蒜、姜分別碾成泥，裝在小碗內用開水沖泡放涼，小葱切葱花，蔬菜洗乾淨切好備用；

3. ②麪碗裏放豬油、香油、鹽、花椒粉、油辣子、姜蒜水、葱花、醬油，鍋裏燒水，水開後盛2勺到麪碗裏，激出佐料香味；

4. ③鍋里加足水，再次煮開，放蔬菜煮熟；

5. ④蔬菜撈出放在麪碗裏；

6. ⑤鹼面放鍋裏煮，煮至筷子能夾斷就可以撈出了；

7. ⑥挑到麪碗後撒幾顆葱花就可以啦。

小貼士

①麪湯最好是熬雞湯、骨頭湯，味道更鮮美；
②重慶小面的靈魂就是油辣子和花椒粉，麻和辣，刺激味蕾，最好是鹼水面哦，煮麪要水寬；
③喜歡吃硬一點就少煮一會，喜歡軟一點就煮一會會；
④沒有肉湯放少許雞精提鮮，有肉湯就不用放雞精了。