[異世界食堂] 炸豬排 炸裏脊排

大賢者魔法師最鐘意的一品，同時大杯大杯地喝下啤酒🍺
同時也是黃泉奶奶最喜歡的定食，不同的，黃泉喜歡一定要配大碗米飯🍚的定食 所以老闆一下子就知道奶奶來了哈哈哈
在奶奶眼中，爺爺在相遇時第一次做給她吃的炸豬排，是世界上最美味的（我酸了）
豬裏脊比普通的炸大排更瘦，所以容易炸老，一定要好好捶打和提前醃製，豬排不要切太薄，大概1.5-2cm比較合適

用料  

[異世界食堂] 炸豬排 炸裏脊排的做法  

1. 豬裏脊放入10%的鹽水中，浸泡解凍過夜

2. 解凍好的豬排拿出來，用刀或剪刀在肥肉和瘦肉的連接處切/剪幾道，為了防止炸的時候回縮

3. 用肉錘/刀背鬆肉，將肉排敲至原來的兩倍大

4. 大概像這樣，兩面都要敲

5. 兩面用胡椒和鹽調味，如果是用鹽水浸漬法解凍的豬排,這一步無需放鹽

6. 穿上隔壁小孩三件套！分別依次裹上面粉，蛋液和麪包糠（我這裏用的用油炒過的麪包糠）

7. 放入空氣炸鍋中，200℃烤6分鐘

8. 拿出翻面，再烤5-6分鐘即可

9. 捲心菜去芯切細絲，檸檬切片

10. 炸豬排趁熱切片裝盤，酥酥脆脆，內裏入味，軟嫰多汁，撒上檸檬汁後沾上豬排醬和一大筷子爽脆的捲心菜一起送入口中，嗯∽好吃到飛起

小貼士

1.遵循傳統方法用油炸的話，用160-170℃的油温 中小火炸5-8分鐘左右，再撈出提高油温至200℃炸1分鐘左右，中間記得翻面，表面金黃焦脆就可以撈出來了，用油炸是最快的，口感也最好
2.用烤箱的話，先用2大勺油把麪包糠炒至金黃，再裹，200℃烤15-20分鐘左右，根據豬排和厚度調節