缽缽雞 冷鍋串串

下廚房缽缽雞調料味道絕了！！

用料  

缽缽雞 冷鍋串串的做法  

1. 【備菜】菜品洗淨，串成串，一根竹籤串，1-2片菜或者肉。切小葱段，生薑片，大蒜末，小米辣椒切圈。幹辣椒切段。

2. 【串串焯水】燒一大鍋水，放一根小葱打結，四五勺鹽，放蔬菜焯水撈出瀝乾。葷菜放料酒薑片再焯水瀝乾。
   
   海帶結本來就有鹹味，白水焯水就行。藕片和土豆片快速焯水後過涼水，口感才脆。

3. 【炒底料】幹辣椒，花椒，麻椒，姜蒜末，小米辣切碎，八角2個，香葉一片，鍋裏放菜籽油小火炒香，再加一勺郫縣豆瓣和一勺甜麪醬炒香，加切段小葱，加水煮開，加生抽，蠔油，把鍋裏調料過濾撈出。

4. 【湯底】加入一塊濃湯寶，加入缽缽雞調料拌勻均勻

5. 關火，放芝麻，切一根芹菜段扔進去，再把所有焯水過的菜放進去泡20分鐘。

6. 開吃！

小貼士

我的菜品比較多，所以自己又多炒了一些湯底，如果菜品量少，直接按照缽缽雞調料説明使用即可。