缽缽雞，冷串串

用料  

缽缽雞，冷串串的做法  

1. 放上姜，花椒，土雞熬上最少4個小時，越濃越好

2. 熬好後，用一個大的盆盛起來，過濾姜和花椒，放一邊冷卻，放冰箱裏冷卻最好，不然會等很久都是熱的

3. 辣椒油，辣椒不易太多，油要多，這裏可以加入香料一起，油和辣椒麪至少比例都在3:1，油燒好要先等待兩分鐘，然後用勺子舀油澆到辣椒麪上，直到辣椒麪全部都濕潤了，就可以了，剩下的油等冷了再倒入，然後攪勻，放一邊待用

4. 利用熬湯空餘時間就準備自己愛吃的菜，牛肉可以加雞蛋清油鹽碼下，這樣牛肉會更嫩，等半個小時再串

5. 素菜也切片備好，串起來

6. 串好備用，都用之前剩下的湯加上鹽，燒開煮熟

7. 同上，煮好的菜放一邊冷卻

8. 白芝麻在弄晚辣椒麪後，把鍋燒熱開小火翻炒，要慢慢炒，直到出香，不要炒焦了哦，最後就是往之前盛起來的冷卻後的雞湯裏面加鹽，味精，雞精，紅油，花椒麪，白芝麻，香油，調料品根據自己口味加哈，把冷卻好的串串都放進去浸泡十分鐘就可以開動了，吃的時候再弄一個辣椒麪調味碟，蘸着吃，巴適，巴適

9. 雞腳還是去了骨頭的喲！