天津鍋貼

在天津讀了四年大學，發現天津的鍋貼很有意思，不是餃子的形狀，而是一張餃子皮只捏兩個邊，剩下兩邊不捏，空着的露出裏面的餡。我這個是自創的餡，可能不正宗～

用料  

天津鍋貼的做法  

1. 肉餡里加入一個雞蛋，醬油，甜麪醬，蠔油，白糖，胡椒粉，鹽，洋葱末，香菇丁等，攪拌均勻

2. 餃子皮是我在市場買的，自己做也可以，不用發麪，比普通餃子皮水略少一些，同樣需要醒面

3. 將肉餡鋪在餃子皮裏，儘量鋪成一個橢圓形，將兩邊像包餃子一樣捏緊（外面賣的餃子皮需要沾點水，不然捏不緊

4. 平底鍋或電餅鐺添油，油熱，將鍋貼下鍋，整齊碼在一起。等鍋貼底下煎出脆底，蓋上蓋子煎熟。可以沿着鍋邊倒少許水。我用的是電餅鐺，不用添水，熟得更快。但是會把鍋貼上面好看的邊壓扁。

小貼士

鍋貼可以一次性包很多，也可以包成餃子形狀，一樣的。吃不完可以碼在冰箱冷凍室，凍硬之後用保鮮袋或保鮮盒裝好繼續凍上，早上或夜宵沒東西吃可以拿出來煎一下。餃子形狀的鍋貼也可以做成冰花煎餃和抱蛋煎餃，都很好吃，如果有漂亮的鑄鐵鍋就更美啦。