天津雲吞

用料  

天津雲吞的做法  

1. 首先是燉湯，豬棒骨和雞架放鍋裏，注入清水一鍋，放葱姜，少許料酒，大火燒開，撇棄浮沫，留在的湯繼續小火燉至2/3鍋，加鹽
   這次我用的是四塊豬排骨，和烤雞剔肉剩下的雞架，也是不錯的

2. 第二部是調餡，豬肉加入切成沫沫的葱姜，入少許料酒，多一點生抽，一點點老抽上色，加入兩勺鹽，少許糖，少許白胡椒粉，香油，攪勻後分次加水，水打進去後再加水，攪勻上勁，如果肉太瘦可以加油。

3. 蝦仁洗淨，去掉沙線，每顆大蝦仁切成3—4段

4. 然後就可以包了，每個雲吞皮裏面放上餡，加一塊蝦仁，捏好
   包雲吞的方法我就不贅述了，很簡單。

5. 把事先煮好的高湯燒開，如想喝多點湯可以加水，下雲吞，煮一開之後，飛雞蛋花
   空碗放入白胡椒粉，紫菜，蝦皮，冬菜，香油，香菜碎。衝入煮好的雲吞湯和雲吞，上桌開吃！

小貼士

一定要用豬和雞的高湯。。冬菜沒有可不加。。如喜歡吃辣可以加一點點油潑辣子