金魚雲吞

用料  

金魚雲吞的做法  

1. 先將鮮蝦去頭去殼，取出蝦仁，胡蘿蔔去皮後切成小顆粒後和蝦仁放在一起；

2. 用絞肉機把蝦仁和胡蘿蔔絞碎，蝦仁絞成蝦蓉狀。大點的小孩吃的話直接把蝦剁碎就行

3. 放入澱粉，蠔油和鹽，再放點薑汁除腥

4. 4、順時針一直攪拌直到蝦蓉完全吸收了水分，一直攪拌上勁；

5. 、把雲吞皮對半切開成三角形

6. 取一片三角形，放入一點蝦蓉，不要放太多要不會擠出來，然後把三角形的頂角處沾點水，對摺黏着

7. 左右兩邊也沾點水往中間折起捏一下捏緊；

8. 再把左右兩面往中間折一次，每一次折起都要沾點水這樣才能粘穩；

9. 小金魚雲吞全部包好

10. 鍋內放入水或高湯煮開，水開後轉中火放入雲吞，雲吞全部浮起來後再煮1分鐘左右即可。

11. ​將小餛飩倒入碗中，造型這麼可愛的小餛飩，儼然一幅靈動的金魚戲水圖，有木有~

小貼士

1、對角線切開的餛飩皮包出的小金魚相對皮薄點！

2、肉餡不要放的太多，容易把小金魚擠爆了，露餡兒，餡多尾巴也太短了不好看。

3、​如果用豬肉餡，建議你們要選用2肥8瘦的豬肉一起打成泥，這樣的肉餡沒那麼柴，口感更好。